(英) White Hyacinth Bean
别名　峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆。
来源　为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的种子。
植物形态　一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6～11cm，宽4.5～10.5cm，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生，花2～4朵丛生于花序轴的节上。花冠白色或紫红色；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5～7cm，种子3～5颗，白色或紫黑色。花果期7～10月。
各地有栽培。
采制　9～10月摘取成熟果实，晒干，收集种子；生用或微炒用。
性状　种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
化学成分　含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose）、L-哌可酸（L-pipecilic acid）、植物凝集素 （phytoagglutinin） 等。
性味　性微温，味甘。
功能主治　健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

白扁豆粥
白扁豆粥　白扁豆６０g（鲜品增至１２０g），粳米１００g同煮粥，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。也可用粳米６０g煮粥，粥熟加入白扁豆花１５g稍煮即成，可清热化湿，健脾和胃，适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。



白扁豆花

白扁豆的花和籽均可作药用，白扁豆花性平，味甘淡。具有消暑化湿、和中健脾、利尿的作用。因其性味平和，临床较为常用，现介绍其验方。
    验方1：取白扁豆花9克，藿香5克，竹叶9片，荷叶半张，葱白须5根，煎水作茶饮。可用于治中暑湿热头痛，恶寒烦躁，口渴欲饮，胃腹疼痛，吐泻等夏天胃肠型感冒。
    验方2：取鲜白扁豆花1串，西瓜青皮50克，鲜荷叶1张，鲜竹叶19片，丝瓜皮19克，水煎作茶饮。用于治疗暑热引起的身热头昏，心烦不安等症状。
“白扁豆花粥\"消除眼袋

老年人由于睡眠差、脾胃功能、消暑化湿下降，常会出现“眼泡”、“眼袋”，食用白扁豆粥可有效治疗此症。
    白扁豆花的健脾化湿作用最为明显。去正规中药店购买白扁豆花15克，洗净后，放入锅中加水适量，煎15分钟，停火，将白扁豆花汁倒入大碗中，再将粳米100克，洗净，倒入锅中熬粥，粥开后，将白扁豆汁倒入粥中、文火熬至粥熟，关火，分2次食用，每周吃2剂，连用2个月。
    这款药粥材料简单，但功效却不小，不仅能去眼袋。还能治疗女性白带过多，因为白扁豆花有健脾和胃、消暑化湿的功效，只有脾胃强壮了，运化才有力量，身体内的水湿也就很快地被运化出去，水湿减少，眼袋也就逐渐消失了。而女性的白带过多，也多是由于体内的湿气太重。经服白扁豆花粥化解湿气后，自带就能恢复正常。